Ali Paşa Pilavı Tanımı İçin Materyaller
Köftesi için:
Köftesi için:
- 200 gram kıyma
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 1 adet domates
- 1 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Dereotu
- Kıymaya rendelenmiş soğan, ıslatılmış ekmek içi, tuz ve karabiber ek ederek yoğurun.
- Fındık büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayın ve una bulayın.
- Patlıcanı acısını çıkartmak için tuzlu suda bekletin.
- Süzüp kurulayın ve küp küp doğrayın.
- Sıvı yağda evvel köfteleri daha sonra patlıcanı kızartın.
- Başka bir tavada biraz tereyağı eritip dolmalık fıstıkları kavurun.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Tencerede tereyağı ve sıvı yağı birlikte eritip pirinçi ekleyip kavurun.
- Domatesi soyup küp küp doğrayın ve pirinçe ekleyin.
- Köfte, patlıcan ve fıstıkları da pirinçe ek edin.
- Sıcak su, tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirip demlenmeye bırakın.