Annemin Asırlık Kışlık Yaprak Salamura Yapma Formülü Tanımı İçin Gereçler
- 3 yahut 3.5 kilo taze asma yaprağı (Beyaz üzüm yaprağı kullandık)
- 5 kilo kaya tuzu (Yeteri kadar kullanacaz. az yahut hayli kullanılabilir)
- Su
- 5 litrelik plastik saklama bidonu (5 litrelik sıvı yağ şişesi)
- 2 adet tahta çubuk (Şişenin ağız kısmını sıkıştırmak için)
- Merhabalar.
- Annemin yarım asırlık yaprak salamura tanımıyla karşınızdayım ????.
- Yapraklar sapları üst üste gelecek biçimde dizilir. Büyük bir kabın içine alınır. Üzerine kaynamaya yakın ısıtılmış su dökülür. Su yaprakların üzerini geçmeli. Yaprakların üzeri bir kapakla örtülüp 40 dakika kadar bekletilir. Rengi değişen yapraklar sularından süzülür. Her bir destenin sap kısmının üzerine yakın bir yemek kaşığı tuz yerleştirilir ve dürüm haline getirilip saklama bidonu içine yerleştirilir. Yerleştirilen yaprakların üzerine 10 yemek kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar su temalır. (biz yaprağı ıslattığımız sudan kullandık). En son çubukları ağız kısmına yerleştirip yapraklar yeterlice sıkıştırılır. Ağzı kapatılarak güneş görmeyen bir yerde saklanır. Kışlık yaprak salamuramız hazır. Rabbim yemeyi nasip etsin. Afiyet olsun.