Antep Fıstıklı Katmer Tanımı İçin Gereçler
Hamur için
Not EkleTanımı Yazdır
Hamur için
- 500 gr un
- 200 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- Tereyağı
- 2,5 su bardağı süt
- 60 gr irmik
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı toz antep fıstığı
- Tereyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Tezgaha unu alıp ortasını açın, su ve tuzu ek edip güzelce yoğrulur.
- Üzerini örtüp bir süre mayalanmasını bekleyin.
- Bezenin üzerinde bir ölçü tereyağı katıp açtım ve bir süre de bu türlü beklettim.
- Beze mayalanırken içi için kaymağı hazırlıyorum.
- Bir tencereye süt ve irmiği alıp karıştırarak pişiriyoruz.
- Bezemiz beklettikten daha sonra tekrar üzerine tereyağı katıp tezgahın üzerinde elimle kenarlardan yavaş yavaş çekerek açtım.
- Bu süreci yapmak biraz sıkıntı lakin sonuç hayli hoş oluyor incecik şeffaf bir hal alıyor.
- Kenarından içe hakikat kare halinde katlayın.
- Yapmış olduğumuz kaymayı içine katın ve üzerine antep fıstığı serpiştirin.
- Katmeri yeniden etraftan içe gerçek katlayın. Kare biçiminde. (ben katmeri bir süre düşük derecede. Üzeri yavaşça pişene kadar fırında pişiriyordum. Buzluğa atıyordum konuk gelince çıkarıyordum.
- Tavaya epeyce yavaşça tereyağı sürüp önlü gerili pişirip sıcak servis ediyordum. Yanına dondurma ile). Siz ister fırında ister tavada pişirip çabucak tüketebilirsiniz.