Aşure Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 su bardağı buğday ( Su bardağı ölçüsü 200 ml)
- 1/2 (yarım) su bardağı fasulye
- 1/2 (yarım) su bardağı nohut
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 portakal kabuğu rendesi
- 1,5 su bardağından biraz az şeker (Arzuya nazaran azaltılıp çoğaltılabilir)
- 1/2 (yarım) su bardağı süt
- 1 Türk kahvesi fincanıyla fındık
- 1 Türk kahvesi fincanıyla badem
- 1 Türk kahvesi fincanıyla yer fıstığı
- 1 çimdik tuz
- 1 çimdik karabiber
- 5 adet karanfil
- 1/2 (yarım) çay bardağı su (Karanfili kaynatmak için)
- 7-8 adet kuru kayısı
- 7-8 adet kuru incir
- 1 çay bardağı kuru sarı üzüm
- 1/2 (yarım) çay bardağı kuş üzümü
- 2-3 adet kuru kayısı
- Nar
- Antep fıstığı
- Fındık
- Badem
- Kuş üzümü (Biraz suda bekletilmiş)
- Tarçın
Not EkleTanımı Yazdır
- Bir gece evvel buğday, nohut ve fasulye başka ayrı kaplarda suda bekletilir. Sonraki gün başka farklı kaplarda pişirilir. (buğdayı aşureyi pişireceğim büyük tencerede haşladım. ) buğday kaynayınca birinci suyu dökülür, tekrar su konur.
- Pişene kadar ek etmek için bir kenarda kaynar su hazır olmalı. Üçü de piştikten daha sonra fasulye ve nohutun suyu süzülür, buğdayın olduğu tencereye alınır.
- Materyallerin üzerini bir parmak geçecek kadar su bulunan tencereye 2, 5 su bardağı sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- İçine sırayla 1 yemek kaşığı pirinç, 2-3’e bölünen badem, fındık, yer fıstığı, portakal kabuğu rendesi, şeker, süt, azıcık tuz ve karabiber, karanfili ortasında 3-4 dakika kaynatıp süzdüğümüz su (karanfil aşureye eklenmeyecek kaynadığı su kullanılacak) eklenir.
- Kıvam alana kadar kaynatılır. (Aşurenin bekledikçe koyulaşacağı dikkate alınmalı ) altını kapatmaya yakın kuş üzümü, kuru sarı üzüm ve doğradığımız incir, kuru kayısı eklenir, 5 dakika daha kaynadıktan daha sonra tencerenin altı kapatılır.
- Kuplara yahut kaselere alınan aşure fındık, fıstık, badem, biraz suda beklettiğimiz kuş üzümü, nar, kuru kayısı ile yahut dilediğiniz biçimde süslenir, tarçın serpilir ve servis edilir. Afiyet olsun
