Bayramların Vazgeçilmezi Trakya Baklavası (Anne Usulü)

[Leila]

Bayramların Vazgeçilmezi Trakya Baklavası (Anne Usulü) Tanımı İçin Gereçler

• 3 yumurta
• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı sirke (yoksa limon suyu )
• 1 tatlı kaşığı soda
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Süt(aldığı kadar un) hamur süt ile yoğuralacak o yüzden göz sonucu süt koydum.

Üstü için;

• 1 paket margarin
• 1 yemek kaşığı tereyağ (has)
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Hamur ortaları için;

• Dövülmüş ceviziçi

Hamuru açmak için;

• Bir kaba nişasta(5-6 su bardağı )
• Un(5-6 su bardağı) koyularak harmanlanır (hamuru açarken lazım olacak)

Şerbeti için;

• 8 bardak şeker
• 8 bardak su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• (bu baklava tanımı baklava tepsisine nazarandır.)tepsiniz küçük ise ölçüleri azaltabilirsiniz.

Bayramların Vazgeçilmezi Trakya Baklavası (Anne Usulü) Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Hamur materyalleri bir kapta karıştırılarak süt ile yoğurulur.
2. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edilir.
3. Hamur küçük bezeler halinde kesilir.
4. 45 adet beze yapılır.
5. Bir tepsiye alınır ve üstü kapatılır. (kabuk tutmasın hamur diye) hamurumuz 5-6 saat dinlendirilir. (dinlenen hamur hem daha kolay açılacaktır birebir vakitte daha kıvamlı hamur olacaktır)dinlendirmenizi tavsiye ederim.
6. Dinlenen bezeler tek tek alınarak oklava yardımı ile sofra da açılır.
7. Açılırken unlu nişastalı karışımdan konularak açılır.
8. Büyüklüğünü tepsininize nazaran ayarlayabilirsiniz.
9. Tepsinin en alttaki 2 katı boş olacak biçimde oburlarının ortalarına ceviz serpilecek biçimde 45 tane beze açılır.
10. En son üstteki 2 yufkada boş kalır.
11. Ortalara ceviz içi serperken bilhassa yanlara daha fazla koyarsanız hamur olmaz baklavanız.
12. Her kata tek tek ceviz içi konmalıdır. bu biçimdece hem heybetli hemde doyurucu bir dilimiyle bayramın en hoş tatlısı sizin olacaktır????bezeler bitince baklavamızı baklava formunda kesebilirsiniz.
13. daha sonrasında üzerine haşlanmış yağ karışımlarını (bir tavada hepsini eriterek yakmadan )hamurun üstüne gezdiririz (kepçe ile).
14. 150-180 dereceli fırınımızda 45dk -1 saat kadar denetimli pişiriyoruz. Üstü kızarana kadar. (ben köy de ekmek fırınında pişirdim)pişen baklava soğumaya alınır.
15. Öbür tarafda şerbet hazırlanır. Şerbeti de bir tencereye koyup yarım saat kadar kaynatıyoruz ki kıvama hoş ve koyu olsun.
16. Sıcak şerbet soğuk baklava ile birleşir????.

Bayramda afiyetle yenir????.

Püf noktaları.

Hamurunuzu süt ile yoğurunuz. Daha lezzetli bi hamur olacaktır.

Hamuru kesinlikle dinlendirin. Daha rahat açarsanız.

Şerbeti kesinlikle yarım saat kadar kaynatın.

Baklava birgün şerbetinden daha sonra bekletilirse sonraki dün fazlaca daha hoş olur ???????? şerbeti tam çekmiş olur.

Benim ölçülerim annemin baklava tepsisine nazaran. Sizde ona bakılırsa büyük bi tepside yapabilirsiniz????.