Bergama Yöresinden Patlıcan Çığırtma Tanımı İçin Gereçler
- 1 kg patlıcan
- 4-5 adet yeşil biber
- 5-6 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- Kızartmak için sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- Tuz
- Patlıcanları alacalı soyup şeritler halinde doğrayarak tuzlu suda bir süre bekletin.
- Saplarından ayırıp temizlediğiniz biberleri iri iri doğrayıp kızartın. Patlıcanları da kızartıp kenara alın.
- Tencerede az ölçüde yağ kalacak şekilde yağı süzüp önden kızarttığınız zerzevatları tencereye alın. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri de sarımsaklarla birlikte üzerine alıp, tuzunu serpin.
- Tencerenin kapağını kapatarak domatesler eriyene dek pişirin.Deneyenlere afiyet olsun.