Ceviz Reçeli Tanımı İçin Gereçler
Çok lezzetli lakin üretim evresi hayli uzun ve meşakkatli olan bir tanımdır ceviz reçeli. ???????????????????? lakin tüm adımları tek tek tamamlayıp gayeye ulaştığınızdığında “iyi ki bu kadar zahmete katlanmışım” dersiniz. Bu mevzuda emin olabilirsiniz. En azından biz her sene yapmaya karar verdik bu lezzetli reçeli. Şayet siz de merak ettiyseniz, buyrun geçelim tarife. ????????????.
- 50-60 adet olgunlaşmamış yeşil ceviz
- 8 su bardağı şeker
- 8 su bardağı su
- 7-8 adet karanfil
- 3-4 kesim limon tuzu
- 1 kase sönmüş kireç
Çok lezzetli lakin üretim evresi hayli uzun ve meşakkatli olan bir tanımdır ceviz reçeli. ???????????????????? lakin tüm adımları tek tek tamamlayıp gayeye ulaştığınızdığında “iyi ki bu kadar zahmete katlanmışım” dersiniz. Bu mevzuda emin olabilirsiniz. En azından biz her sene yapmaya karar verdik bu lezzetli reçeli. Şayet siz de merak ettiyseniz, buyrun geçelim tarife. ????????????.
- Cevizlerin kabukları soyulur ve bir kaba alınır.
- Üzerine çıkacak kadar su eklenir ve günde 2 sefer olmak üzere (sabah-akşam) her gün suyu değiştirilir. Bu sürece 15 gün devam edilir. Başta rengi yeşil olan cevizler vakit içinde sonucup siyah renk alır.
- 15. Günün sonunda kireç kaymağı hazırlanır. Bunun için bir kaba sönmüş kireç konur ve üzerine su doldurulur ve karıştırılır.
- Elde edilen karışım birinci etapta bulanık ve beyaz renkli bir sıvı olacaktır. Kısa müddette kireç tabana çöküp üzerinde kalan su durulacaktır.
- Üzerinde de kaymak oluşacaktır. 2 saat bu süreç için kâfi olacaktır. ondan sonrasında öbür evrelere geçebilirsiniz.
- Cevizlerin ortasında bulunduğu kabın suyu süzülür ve üzerlerine kireç kaymağı ve oluşan duru suyu ek edilir.
- Cevizler bu defa de kireç kaymağı içerisinde 12 saat bekletilir. Bu evreyi akşam yaparsanız sonraki sabah başka süreçler için cevizleriniz hazır hale gelmiş olur.
- 12 saat kadar bir süre sonunda cevizler kireçli sudan çıkartılır ve her bir ceviz bir bıçak yardımı ile 3-4 yerinden delinir, bir tencereye alınır.
- Üzerlerini geçecek kadar su eklenir ve ortalama 10 dakika kaynatılır.
- daha sonra suyu süzülür ve bu süreç 2 kere daha yinelanır. Yani toplamda 3 kere bu süreç yapılır. Ve. Nihayet sıra cevizlerin tatlandırılması etabına gelinir.
- Artık 3 sefer kaynatılan cevizler tencereye alınır ve üzerine şeker, su ve karanfiller eklenir. Kaynadıkça üzerinde oluşan köpükler alınır ki reçelimiz bulanık olmasın.
- 45-60 kadar kaynattıktan daha sonra altı kapatılır ve kenara alınır. Sonraki sabah yine 45 dakika kadar kaynatılır ve kavanozlara sıcakken doldurulur. Çabucak kapatılır ve karşıt çevrilip tezgaha dizilir. Sonraki gün reçel kavanozlarınızı sonrasındasında tüketmek üzere kilerinize kaldırabilirsiniz. ????. ???????? afiyet olsun.