Cevizli Havuç Dilimi Baklava Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
Not: eriyen tereyağının tabanındaki tortu ve üstündeki köpüğü kullanılmayacak. (hem üzerinde berbat bir imaj oluşturma da tıpkı vakitte tadını değiştirmektedir.)
Not: hazır yufkadan yapılan baklavalar günü birlik tüketilmesi gerekir, sonraki güne yumuşamaya başlayacaktır. bu sebeple baklavayı hazır hale getirip dolapta pişmiş/çiğ olarak koruma edebilir ve şerbetleyeceğiniz vakit fırınlayıp tazeleyebilirsiniz.
- 18 adet baklavalık yufka (500 gr yaklaşım)
- 200 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı kadar ceviz/antep fıstığı
- 2,5 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 4-5 damla limon suyu
- Servis İçin
- Kaymak
- Fıstık
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle şerbeti için şeker ve su derin bir tencereye alınır. Kısık ateşte kaynatılır. Kaynadıktan daha sonra içerisine bir kaç damla limon suyu sıkılır. 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır ve sonrasındasında ılıması için kenara alınır.
- ondan sonrasında cevizler iri olacak biçimde robottan geçirilir. Tereyağı eritilir, yavaşça bir kızgınlık kokusu alana kadar kısık ateşte bekletilir.
- Ocak kapatılır ve altındaki yağın tortusu gelmeyecek biçimde kaseye alınır. Birkaç dakika beklendikten daha sonra bir kaşık sayesinde üstündeki köpüğü alınır.
- Baklavalık yufkalar da yuvarlak borcamın tabanı boyutunda yuvarlak olacak biçimde kesilr. Toplamda 18 yuvarlak yufka ve arta kaln kesimler olacaktr.
- Dizim kademesinde borcam yağlanır. 3 adet kesilen yuvarlak yufkaların ortalarına 1 tatlı k. Yağ sürülerek üst üste dizilr. Kalan modüllerden ortalara yerleştirilir ve her birinin üzerine tereyağı sürmeye itina gösterilir.
- yine bir 3 yufka yağlanarak dizilir. bir daha üzerine modüllerden koyularak yağlanır. tekrar 3 yufka ortasına tereyağı sürülerek dizilir.
- 9 yuvarlak kat tamamlandıktn daha sonra ceviz eşit biçimde yayılır. Kalan 9 yuvarlak yufkalara ve arta kalan modüllere da tıpkı süreçler uygulanır. (en üste son 3 yufka dizilmesine ihtimam gösterilir)
- En son bir bıçak yardımı ile kenarları içe yanlışsız bastırılır. Üçgen halinde kesilir ve üzerine kalan tereyağı sürülür. 160 derece fırında uygunca kuruyana kadar pişirilir. 1-1, 5 saat kadar.
- Ilık hale geldikten daha sonra şerbetlenir. Afiyet olsun (Borcamı yufkaların üzerine aksi çevirip biçimini verebilirsiniz. Kesilen yufkaların kurumaması için üretim kademesinde üzerine nemli bir bez ile koruma edebilirsiniz)
Not: eriyen tereyağının tabanındaki tortu ve üstündeki köpüğü kullanılmayacak. (hem üzerinde berbat bir imaj oluşturma da tıpkı vakitte tadını değiştirmektedir.)
Not: hazır yufkadan yapılan baklavalar günü birlik tüketilmesi gerekir, sonraki güne yumuşamaya başlayacaktır. bu sebeple baklavayı hazır hale getirip dolapta pişmiş/çiğ olarak koruma edebilir ve şerbetleyeceğiniz vakit fırınlayıp tazeleyebilirsiniz.