Çok yavaşça, Az Yağlı Karnıyarık Tanımı İçin Gereçler
- 3 adet bostan patlıcan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağından az ayçiçek yağı
- 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 5 adet yeşil biber
- 350 gram kıyma
- 2 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet büyük domates ( harcına)
- 3 cherry domates ( üzerine)
- Yarım demet maydanoz
- Patlıcanları yıkayıp kuruluyoruz.
- Bir yerinden şerit halinde boylamasına kabuğunu soyuyoruz. ( tüm karnıyarığı soymayın. )
- Fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine spatula ile zeytinyağı sürüyoruz.
- 3 adet yeşil biberi de yağlayıp tepsiye yerleştiriyoruz.
- Evvelden ısıtılmış 200° lik fırında denetimli bir biçimde yumuşayana kadar pişiriyoruz. ( biberleri patlıcanlardan evvel çıkarın fazlaca yanık olmasınlar).
- Tavada kızdırdığımız ayçiçek yağında yemeklik doğradığımız 1 adet soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz. 2 adet doğranmış yeşil biberi ek edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıymayı da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Suyunu çekince salçaları ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
- ondan sonrasında rendelenmiş domatesi, minik doğranmış sarımsağı, tuz, kırmızı toz ve karabiberi de ek edip biraz daha kavurup altını kapatıyoruz.
- Çok ince doğradığımız maydanozu ekliyor, karıştırıyor ve harcı soğumaya bırakıyoruz.
- Pişen patlıcanları kabuğunu soyduğumuz yerden açıp, çatalla ezip karıştırıyoruz.
- İçlerine hazırladığımız iç harçtan kucak dolusu koyuyoruz.
- Patlıcanların üzerlerini birer cherry domates ve fırınladığımız biberle süslüyoruz.
- Dilerseniz benim üzere bu formuyla fırınlamadan afiyetle yiyebilirsiniz. Tüm gereçler yumuşacık kıvamda olduğu için biz fırınlamadan yiyoruz.
- Fırınlamak isterseniz uygun fırın kabına yerleştirip üzerine 1 çay bardağı salçalı sıcak su ek edip evvelinde ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirebilirsiniz.
- Fırından çıkarınca üzerlerine bir ölçü rende kaşar peyniri koyup servis edebilirsiniz.