Diyarbakır Metodu İşkembe Dolması (Adıyla Tadıyla Tam Bir Efsane)

[bencede]

Diyarbakır Yolu İşkembe Dolması (Adıyla Tadıyla Tam Bir Efsane) Tanımı İçin Malzemeler

• 2 küçük koyun işkembesi
• 2 kilo da koyun bağırsağı
• 1 ,5 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı dolusu domates ve biber salçası karışık
• 1 ,5 su bardağı olağan içme suyu (Bulgurun yavaşça yumuşaması için)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Arzuya bakılırsa kuyruk yağı var ise daha lezzetli olur
• Kuyruk yağı yoksa 250 gram kıyma da hayli yakışır
• Tuz, kimyon, pul biber, karabiber
• Bolca kuru nane

Diyarbakır Metodu İşkembe Dolması (Adıyla Tadıyla Tam Bir Efsane) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. İşkembe ve bağırsaklarımızı intizamlı bir biçimde temizleyelim. Bağırsağın bir ucunu musluktaki su ile bir uçtan bir öteki uca güzelce kalıntı kalmayacak biçimde yıkayalım.
2. Maydanozumuzu ince ince kıyıp, karıştırma kabına alalım.
3. Kıymayı, salçayı yağını, baharatları, tuzu ve pirinçi ek edip, güzelce karıştıralım.
4. İşkembemizi kare kare kesip (makasla yahut bir keskin bıçak sayesinde kesebilirsiniz ) iç harcımızdan bir ölçü koyalım ve kenarlarından dikelim.
5. Diktiğimiz dolmaları; tencereye yerleştirelim ve yarısına kadar sıcak su ekleyip, kaynatmaya başlayalım.
6. Bağırsaklarımızın da içini el ve baş parmağımızla dolduralım.
7. İşkembeleri tencereye alalım.
8. 15 -20 dakika kadar kaynadıktan daha sonra, doldurup dışını suyla güzelce yıkadığımız bağırsakları yavaşça yerleştirelim.
9. Üzerine 1 yemek kaşığı dolusu da tuz ekleyelim ve yaklaşık 1- 1,30 saat kadar, kısık ateşte ağzı kapalı olarak işkembelerimizin haşlama suyuna da bir adet temizlenmiş yıkanmış kuru soğan ile 1 adet patates koyalım.Sıcak olarak, servis yapmaya ihtimam gösterelim lütfen.

Not 1: iç harcını epeyce koymayın, işkembe kaynamaya başlayınca küçülüyor, içi şişip patliyor.

Not 2: isterseniz büyük uzunluk düdüklü tencereniz var ise orda da pişirebilirsiniz. Deneyecek olanlara kolay gelsin afiyet olsun şimdiden sevgiyle kalın allah’a emanet olun

.

Diyarbakır Adabı İşkembe Dolması (Adıyla Tadıyla Tam Bir Efsane) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı