Dolma Tanımı İçin Materyaller
- 6 adet orta uzunluk dolmalık biber
- 2 adet orta uzunluk patlıcan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1-1, 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Kırmızı
- Pul biber
- Kimyon
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kuru nane (damak tadına bakılırsa)
- Yarım limon suyu
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı silme sumak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates
- Biberler oyulup yıkanır patlıcanlar da yıkanır ve ikiye kesilir içleri oyulur.
- Harç için soğan, sarımsak, domates ve maydanoz ince ince doğranır.
- Başka gereçler de eklenerek düzgünce harmanlanır.
- Biberler ve patlıcanlar epeyce bastırmadan yarıyı yavaşça gecene kadar doldurulur.
- Ağızlarına domates dilimleri ile kapak yapılarak kapatılır.
- Tencereye ağızları birbirinin içerisine geçer biçimde dizilir.
- Sosu hazırlanıp eklenir. Üzerini yavaşça geçecek kadar sıcak su eklenir.
- Kaynayana kadar yüksek ateşte çabucak sonrasında kısık ateşte en az 1-1, 5 saat pişirilir suyu bittikçe eklenebilir.
- Piştikten daha sonra en az 15-20 dakika dinlenmesi beklenir.