Dut Reçeli (Tarçınlı Susamlı) Tanımı İçin Materyaller
- 1 kilo ayıklanmış dut (Kesinlikle yıkamayın)
- 1 kilo toz şeker
- 1/2 (yarım) çorba kaşığı limon tuzu
- Çay kaşığı ucu kadar tarçın
- 2 -3 çorba kaşığı kavrulmuş susam
- Not; susam ve tarçın ölçüsünü damak zevkinize bakılırsa ayarlayabilirsiniz.
- ???? Ayıklanmış dutlar derin bir tencereye alınır, üzerine toz şekeri dökülür ve bir gece kapağı kapalı bekletilir. (dut suyunu ve şerbetini sonraki güne salmış olacaktır. )
- ???? Sonraki gün orta ateşte pişmeye bırakılır. Kaynadıkça şekerler eriyecek ve köpürmeye başlayacaktır.
- Kaynamasını beklerken ocağın başından ayrılmamalı zira kaynadıkça köpürecek ve üstündeki köpükler bir kaşık yardımı ile alınması gerekecektir.
- ???? Kaynadıktan daha sonra su eği olmamasına karşın dut kendi suyunu iyicene bırakacaktır. Reçelin kıvamını anlamak için bir çorba kaşığına reçelin suyu alınır ve biraz soğutulur.
- Soğuduktan daha sonra reçelin suyu kaşıktan döktüğünüzde uzuyorsa reçelin kıvamı olmuş demektir. (tencerenin ortasındaki sıcak olduğundan suyu sıvı olacaktır o sizi yanıltmasın, kaşıkta soğuyan olmuşsa tamam demektir. ).
- ????Kıvama geldikten daha sonra limon tuzu eklenir ve karıştırılır.
- En son tarçın ve kavrulmuş susam eklenir yine bir altüst edilir, ocaktan alınır.
- Sıcakken kavanozlara paylaştırılır, kapakları sıkıca kapatılır ve karşıt çevrilerek soğumaya bırakılır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.