Engı̇nar Ve Baklalı Pı̇lav

Bendeniz · 23 Haz 2021

Engı̇nar Ve Baklalı Pı̇lav Tanımı İçin Gereçler

Su bardağı ölçüsü 250 ml

4-5 adet sakız enginar
Enginarları pişirmek için yarım limonun suyu + 1 yemek kaşığı toz şeker + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gram kadar taze iç bakla + baklayı pişirmek için yarım limonun suyu
1 baş soğan
1 adet orta uzunluk havuç
1 su bardağı basmati pirinci (osmancık yahut baldo da olur)
Pilavı pişirmek için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı esmer şeker
2 su bardağı sıcak su
Bir avuç ince kıyılmış dereotu
Tuz

Engı̇nar Ve Baklalı Pı̇lav Tanımı Yapılışı

Enginarları limon ile güzelce ovduktan daha sonra dört yahut sekiz parçaya bölüp üzerine yarım limonun suyunu, 1 yemek kaşığı şekeri ve zeytinyağını ek edin.
Yayvan bir tencerede üzerlerini 3-4 parmak geçecek kadar su ek ederek kapağı kapalı olarak orta ateşte 15-20 dk pişirin.
Baklaları yarım limonun suyu ve üzerini geçecek kadar suyla 5-6 dk haşlayıp akabinde buzlu suya atın bir süre beklettikten daha sonra kabuklarını soyup kenara alın.
Pirinçleri tuzlu sıcak suda bir saat kadar bekletip güzelce yıkayın.
Piyazlık doğranmış soğanları zeytinyağı ile bir arada pilav tenceresinde kavurmaya başlayın.
Üzerine esmer şekeri (yoksa toz şeker de olur) ek edip yüksek ateşte sürekli karıştırarak yavaşça karamelize ettikten daha sonra küp küp doğranmış havuçları ekleyin, biraz daha kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinç̧leri ekleyip güzelce kavurduktan daha sonra suyunu ve tuzunu ekleyip kapağı kapalı olarak önce yüksek ateşte fokurdamaya başladıktan daha sonra en kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
Pişen pilavın üzerine önceden pişirdiğiniz enginar ve baklalar ile dereotu ekleyip bu şekilde pilavı demlenmeye bırakın. Ilık olarak servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.