Etli Saltanat Pilavı Tanımı İçin Materyaller
Pilavı için ;
Pilavı için ;
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su yada tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 500 gram dana kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 adet orta uzunluk patates
- Öncelikle pirinci ılık tuzlu suda ıslatalım 20 dakika bekletelim.
- Bu sırada etlerimiz kuşbaşı değilse kuşbaşı doğrayıp yıkayalım suyunu süzelim.
- Düdüklü tencereyi biraz kızdıralım. Etleri ekleyip harlı ateşte her yerini mühürleyelim.
- Yapışmaması için biraz bekleyelim et büsbütün mühürlenince tencere eti salacaktır.
- Rengi büsbütün dönen etlere üzerini yavaşça geçecek biçimde su koyalım yarım saat orta ateşte pişirelim.
- Bu sırada pirinci suda yıkayıp süzelim tavaya yağları alalım pirinci ekleyelim.
- Pirinç tel tel oluncaya kadar biraz kavuralım.
- 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim tuzunu da katıp kapağını kapatalım.
- Yüksek ateşte suyunu yavaşça çekinceye kadar pişmeye bırakalım.
- daha sonra kısık ateşe alalım. Büsbütün suyunu çekince altını kapatalım dinlenmeye bırakalım.
- Patatesleri soyup. Küp küp doğrayalım kızgın yağda kızartalım.
- Pişen etlerin suyunu süzelim 1 kaşık tereyağıyla tavada kavuralım kekik ekleyelim.
- Bir kelepçeli kalıp borcam yada farklı bir kalıba etleri koyalım üzerine patatesleri koyalım.
- En son dinlenen pilavı karıştırıp üstüne ekleyelim biraz bastırıp tabağa aykırı çevirelim.Afiyet olsun ????.