Füme Patlıcan, Zeytin Ve Gigande Fasulye İle Kuzu Rafı

bencede

New member
Füme Patlıcan, Zeytin Ve Gigande Fasulye İle Kuzu Rafı Tanımı İçin Materyaller

4 kişilik için;

  • 1 su bardağı kuru gigande fasulyesi
  • Defne yaprağı
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıyeten kuzu eti pişirmek için daha fazlası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 küçük arpacık, kıyılmış
  • 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber
  • ½ su bardağı tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı şeri sirke
  • 2 orta uzunluk patlıcan
  • ½ fincan yunan yoğurdu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı kalamata zeytini, çekirdeksiz
  • Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • Garnitür için 2 (8-kaburga) kuzu (Her biri 1½ pound) frenched mizuna
Füme Patlıcan, Zeytin Ve Gigande Fasulye İle Kuzu Rafı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

  1. Fasulyeleri bir gece evvelde soğuk suda bekletin. Defne yaprağını bol tatlı suda süzün ve yumuşayana kadar 1 ila 1-1 / 2 saat pişirin. Fasulyeleri sıvı ortasında soğumaya bırakın. Soğuyunca fasulyeleri süzün.
  2. Büyük bir sote tavasında 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve sarımsak ve arpacık ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin, 4-5 dakika.
  3. Salça ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika pişirin. Tavuk suyu ve sirkeyi ekleyip kaynamaya bırakın. Fasulyeleri ekleyin ve kaplamak için uygunca karıştırın. Kenara koyun.
  4. Patlıcanı direkt ocaktaki gazlı ocakların üzerine orta ateşte yerleştirin. Her tarafı kararana ve yaklaşık 20 dakika çökene kadar birtakım kimi çevirin. Alternatif olarak patlıcanı gazlı ızgarada yahut piliç altında pişirin.
  5. Patlıcanları bir kaseye alıp soğuyana kadar bekletin. Patlıcanın kabuğunu soyup yoğurt, limon suyu, sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tadına bakılırsa tuz ve karabiberle birlikte mutfak robotuna aktarın. Kenara koyun.
  6. Zeytin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tıknaz bir püre oluşturmak için küçük mutfak robotu kullanın. İnceltmek için gerektiği kadar yağ kullanın. Kuzuyu çokça tuz ve karabiberle tatlandırın.
  7. Ağır bir sote tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın, yağla kaplayın ve her tarafı düzgünce kızarana kadar 8-10 dakika kızartın. 20 ila 30 dakika yahut 120°’lik bir iç sıcaklığa ulaşılana kadar kızartmak için 400°’lik bir fırına aktarın.
  8. Eti 10 dakika dinlendirin. Ferdi pirzolalar halinde dilimleyin.
  9. 4 tabağın her birine biraz füme patlıcan ve zeytin ezmesi koyun ve üstüne 2 pirzola ve bir kaşık fasulye koyun. Mizuna ile süsleyin.
Füme Patlıcan, Zeytin Ve Gigande Fasulye İle Kuzu Rafı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı