Günlük Süt İle Probiyotik Konut Yoğurdu Tanımı İçin Materyaller
- 4 litre günlük süt
- 1 çay bardağı ılık günlük süt ( sütü ısıttıktan daha sonra ayıracağız )
- 1 litre sıcak su
- Maya olarak konut yoğurdu kullanacaksanız;
- 6 yemek kaşığı konut yoğurdu
- Maya olarak yoğurt mayası kullanacaksanız;
- 2 paket probiyotik yoğurt mayası
- Sütümüzü tencere koyup, ısınmaya bırakıyoruz. Yalnızca ısıtacağız, çiğ süt üzere kaynatma süreci uygulamayacağız.
- Sütümüz ısınmaya başladığında sıcaklığını ölçebilmek için -var ise- besin termometresi kullanıyoruz. *yoğurdun ülkü mayalanma sıcaklığı 45 derecedir* yoksa, parmağımızı süte batırıyoruz.
- Parmağımızda sütün sıcaklığıyla yanma hissi oluşmalı lakin bu sıcaklığa da 7 saniye dayanabilmeli.
- Şayet ki 7 saniyedilk evvel parmağınız yandığı için çekiyorsanız süt hala ülkü sıcaklığa gelmemiş demektir. Soğuması için biraz daha beklemeniz gerekmekte.
- Süt ülkü sıcaklığa geldiğinde mayamızı hazırlama vaktimiz gelmiş demektir.
- Çay bardağına ayırmamız gereken sütü bu basamakta alıyoruz. -maya olarak mesken yoğurdu kullanacaksanız- 6 yemek kaşığı konut yoğurdunu ayırdığınız süt ile karıştırın. -maya olarak yoğurt mayası kullanacaksanız- 2 paket yoğurt mayasını ayırdığınız süt ile karıştırıp üstüne bir kapak örtün ve 25 dakika bekletin.
- Bu, mayanın etkinleşmesi için gereklidir.
- Mayayı tenceredeki sütün içine döküp 1-2 sefer karıştırın.
- Kavanozlarınızın içine kaşık, çatal vs koyun ve sıcak suyu koyup ısıtın.
- Birden çok kavanozla yoğurt yapacaksanız su israfı olmasın diye ısıttığınız kavanozdaki suyu boş kavanoza döküp, ısıtabilirsiniz.
- Isınan kavanozlara mayalı sütü dolduralım ve kapaklarını kapatalım.
- Bir örtünün üstüne battaniye koyup, kavanozları da battaniyenin üstüne koyalım.
- daha sonra battaniyeyi güzelce sarıp, sarmalayalım.
- Örtüyü de güzelce sarıp, mayalanması için hoş bir yere koyalım.
- Hiç açmadan 8 saat mayalandıralım.
- 8 saatin sonunda kavanozları kapakları açık biçimde buzdolabına koyalım.
- Bu, suyun dışarı çıkmasını sağlayacak. Aksi biçimde buharlaşan su, kapağa çarpıp geri döner ve yoğurt sulanır. Kapağı açık biçimde 2-3 saat kadar dinlendirelim.
- 2-3 saatlik mühletin sonunda kapaklarını kapatıp, buzdolabında soğumaya devam etmelerini sağlayalım.
- Soğuduktan daha sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.