İncir Reçeli (Ham/Mazlak)

[Bilgin]

İncir Reçeli (Ham/Mazlak) Tanımı İçin Gereçler

• 40 adet olmamış dökülmüş incir
• 1 kilogram şeker
• 1 kilogram su
• 4-5 limon tuzu
• 1 tablet aspirin (isteğe bakılırsa ben eklemedim bozulmasın diye ekleniyormuş)

İncir Reçeli (Ham/Mazlak) Tanımı Yapılışı

1. Topladığımız incirlerimizi güzelce yıkıyoruz.
2. Elimize eldiven geçirip incirin baş kısmını oyuyoruz. Ve tekrar yıkıyoruz. Burada dikkat edeceğimiz şey incirin sütünün bir süre daha sonra yapışkan hale gelmesidir o yüzden oyarken dikkatli olunuz.
3. Kaynayan suda incirler iğniçin kolay kolay dökülene kadar uygunca kaynatıyoruz, incirler suyun üstünde kaldığından karıştırarak kaynatmamız daha sağlıklı olacaktır bu biçimdece bütün incirler homojen bir biçimde kaynamış olacaktır.
4. Bir toplu iğne ile incirlere iğneyi batırıp çektiğimiz vakit incirler kolaylıkla iğniçin düşüyorsa gereğince kaynamış demektir. Çabucak suyunu süzüp başı altta kalacak biçimde tepside kurumaya bırakıyoruz.
5. Her 40 incir adedinde 1 kilogram şeker 1 kilogram su kullanılır. Bu ölçü ile ne kadar incir kullanırsanız şerbet ayarını da ona bakılırsa yaparsınız.
6. Hazırladığımız şerbeti 5 dakika kadar kaynattıktan daha sonra incir tanelerini şerbetin içine döküyoruz ortada karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.
7. Şerbet güzelce yoğunlaşana kadar kaynamaya devam edecek ortada incir adedini alıp üzerine bastırdığımızda suyu kolaylıkla bırakıyorsa daha pişmemiş demektir bu ortada şerbetlendikten daha sonra incir yine sertleşecektir büsbütün pişince yine yumuşamaya başlar.
8. İncirlerin rengi dönüp yumuşak hoş bir kıvam aldıktan daha sonra şerbetin olup olmadığını anlamak için parmağımıza bir damla şerbet damlatıp karşıt çeviriyoruz şayet kolay dökülmezse şerbet olmuş demektir.
9. Ocaktan aldığımız reçelimizi biraz güneşlendikten daha sonra cam kavanozda koruma ediyoruz.

Benim fazlaca severek yediğim bir tatlıdır sizin de seveceğinize eminim deneyin pişman olmayacaksınız.

Afiyet olsun sevgilerimle

.