Kapya Biber Turşusu (Kırmızı Biber Mezesi) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 kilo kırmızı biber
- 1,5 su bardağı sirke ( üzüm sirkesi kullandım)
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
- 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ( kaya tuzu yahut yemeklik tuz)
- Dileğe göre 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 baş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kırmızı biberlerimizi yıkayalım, ortasındaki çekirdeklerini güzelce temizleyelim ve iri kesimler halinde doğrayalım.
- Genişçe bir tencereye sirke, sıvı yağ ve tuzu koyalım ocağın altını yakalım. Isınınca biberlerimizi koyalım ve tencerenin kapağını kapatalım.
- Biberler pişerken maydanozları ve sarımsaklarımızı doğrayıp hazırlayalım. Sarımsaklar epeyce minik olmayacak, yavaşça iri biçimde doğrayalım.
- Biberleri fazla pişirmeyelim ki diriliği gitmesin. Yaklaşık 10-15 dk pişen biberlerin altını kapatalım ve sıcağıyla maydanoz, sarımsakları koyup birkaç defa karıştıralım.
- Sıcakken kavanozlara dolduralım, kapakları sıkıca kapatıp kavanozu karşıt çevirelim. 1 gün boyunca aykırı dursun vakumlansınlar.
- Sonraki gün kavanozu düz çevirip akma var ise denetim edip serin bir yere kaldırabilirsiniz. bu türlü 1 yıl bozulmadan saklayabilirsiniz. Çabucak tüketecekseniz kapağını açtıktan daha sonra buzdolabına koyunuz. Afiyet olsun.