Karışık Kızartma (Çıtır Mantolu) Tanımı İçin Gereçler
Bilinenin haricinde severek yiyeceğinizi düşündüğüm bir kızartma tanımından merhaba
mantolama yardımıyla patlıcanlarımız asla yağ çekmeyecektir denemenizi tavsiye ederim ????.
- 2 patlıcan
- 1 büyük kabak
- 4 kuru soğan
- 3 domates
- 4 yeşil biber
- 1 kapya biber
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Göz sonucu su
- 3 domates rendesi yahut 1 kavanoz konserve
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Bilinenin haricinde severek yiyeceğinizi düşündüğüm bir kızartma tanımından merhaba
- Öncelikle rendelenmiş yahut yazdan hazırlanan konserve domates püresini küçük bir tencereye alıp 1 diş sarımsağı tuzu ve sıvı yağ ile bir arada ocağa alıp pişmeye bırakıyoruz.
- Öbür yandan zerzevatları hazırlıyoruz.
- Soğanlar fotoğrafta göründüğü üzere halka halka dilimliyoruz patlıcanları önlü artlı şerit halinde soyup epey kalın olmayan dilimler halinde kesiyoruz biberlerin çekirdeğini alıp istenilen biçimde kesip hazır ediyoruz.
- Kabakları da halkalar halinde dilimliyoruz (sevmeyen kabak yapmayabilir tercihe bağlı).
- Öbür yandan mantolama sosu için yayvan bir kap içine gereçleri alıp çırpıcı sayesinde krep hamurundan katı kek hamurundan daha cıvık bir harç hazırlıyoruz.
- Şayet zerzevatın dışına yapışmayacak kadar sulu olduysa un ek edebilirsiniz.
- Derin yağda evvel soğanları daha sonra biberleri kızartıp fazla yağını alması için kalın bir havlu kağıda alalım.
- Birebir tencerede önlü artlı harca buladığımız patlıcan ve kabakları da altın sarısı ve çıtır çıtır oluncaya kadar kızartıyoruz.
- Biz antepliler kızartmayı lavaş ekmeğin ortasına koyup dürüm yaparak tüketiriz dilerseniz bir de bu biçimde deneyin ???????? lavaşın ortasına tüm gereçleri birer sıra döşeyin sarıp afiyetle yiyin
????????deneyen herkese şimdiden afiyet olsun ????.