Kayseri Yağlaması

[bencede]

Kayseri Yağlaması Tanımı İçin Materyaller

Lavaş için;

(kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml)

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz

Yağlama için;

• 7-8 adet lavaş
• 350 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• Bir tutam maydanoz
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle lavaş için yoğurma kabına unu alın.
2. Ortasını havuz formunda açın.
3. Ortaya ılık süt, maya, zeytinyağ, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Ilık suyu yavaş yavaş ek ederek hamuru yoğurun. Diğer bir pak kabın tabanına hafifçeçe un serptikten daha sonra hamuru buraya aktarın.
5. Üzerini streç sinema ile kapatıp, oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru tezgaha aldıktan daha sonra bezelere ayırın.
7. Üzerlerini pak bir bez ile kapatıp 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
8. Akabinde bezeleri yavaşça unlanmış tezgahta oklava ile açın. Ne epey kalın ne de fazlaca ince olsun.
9. Öbür bezelerin kurumaması için üzerlerini kesinlikle örtü ile kapalı tutun.
10. Lavaşımızı ısınmış, yağsız tavada çevire çevire gerili önlü olarak pişirin.
11. Bezeler bitene kadar birebir süreci uygulayın. Ben toplam 11 adet lavaş elde ettim. 7 adedini yağlamada kullandım.
12. Kalan 4 adet lavaşı da buzdolabında saklayıp, kullanacağım vakit ısıttım.
13. Kıymalı harç için soğanı rendeleyin.
14. Zeytinyağ eklenmiş tavaya alarak kavurun.
15. Akabinde kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
16. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip pişmeye bırakın.
17. Yarım su bardağı suyu azar azar ek edin.
18. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
19. Lavaşların kenarlarını sosa batırın.
20. Akabinde evvel lavaş, daha sonra kıymalı harç olacak biçimde kat kat çıkın.
21. Üzerinde ince kıyılmış maydanoz ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kayseri Yağlaması Tanımı Fotoğraflı Yapılışı