Ketçap Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 3 kilo domates (Bahçe domatesi)
- 4 büyük kuru soğan (Mor soğan)
- 2-3 kırmızı biber (Acı yahut tatlı olması size bağlı)
- Kırmızı biberi olmayanlar 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyebilirsiniz
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tane defne yaprağı
- 1 küçük çubuk tarçın
- 2 tane karanfil
- 7-8 tane karabiber (1 çay kaşığı toz karabiber)
Not EkleTanımı Yazdır
- Tencereye az bir yağ alın yarımay doğradığınız mor soğanları ve sarımsakları karamelize edip. Domatesleri ve biberleri ekleyin.
- Tülbentin içine baharatları koyup bağlayın. Tencereye salın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın. Yaklaşık 2 saat güzelce ezilene ve suyu azalana kadar kaynatın. Baharatların olduğu bezi çıkarın ve karışımı blendırdan yada rondodan geçirin (Rondo daha kolay oluyor. Blendır uğraştırıyor) süzekten geçirin ve posasını atın.
- tekrar ocağa koyun. İçine tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyin. İsterseniz acı biber ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 45 dk daha kaynatın ve ocaktan alın. 2 gün havadan bir yerde bekletin. Güneş var ise güneşe koyun salça üzere. İki gün sonunda kıvamı oturacaktır.
- İkinci kaynatma da hala sulu kaldıysa 3 kg domatese azamî 2 yemek kaşığı silme nişasta ekleyip kıvamı yoğunlaştırabilirsiniz. Zira bahçe domatesi sulu formda olduğu için cinsine göre su oranı değişebilir.
- Kavanozlara ve sıkma şişesine aktarıp buzdolabında koruma edin. Afiyet olsun.