Kırmızı Lahana Turşusu

[Bilgin]

Kırmızı Lahana Turşusu Tanımı İçin Materyaller

• Orta uzunluk kırmızı lahana
• 1,5 çay bardağı üzüm sirkesi
• 3 çay bardağı su
• 1 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• 1 çorba kaşığı kaya tuzu

Kırmızı Lahana Turşusu Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Lahanalar ince doğranır. Sert kısımları ayrılır. Süzgeçli bir kapta kaya tuzu ile düzgünce ovulur. Ovma mühleti kısa tutulmalıdır.
2. Tuzla birlikte 3-4 saat bekletilir. Bu süreçte yavaşça yumuşayacak ve rengi açılacaktır. Suyla yıkanır ve süzülmesi beklenir.
3. Bir kapta limon suyu, sirke, su, limon tuzu karıştırılır. Lahanalar cam kavanoza koyulur. Sirkeli karışım kavanoza aktarılır.
4. Kapağı kapatılarak serin bir yerde beklemeye alınır. 6-7 gün bekledikten daha sonra tüm lezzetiyle sofralara dahil olmaya hazır olacaktır. Afiyetle
   

Not: Sirke ve su oranını 1’e 3 ayarladım ve olağan olarak anne elinden doğal sirke kullandım. Tuzla ovma ve bekletme değerli, fazlaca kısa müddet olmamalı. Ben yaklaşık 20 dakika ovdum ve en az 3-4 saat beklettim. ???? limon tuzu kıymetli, kavanozda beklerken edileceği rengin daha yumuşak bulunmasına ve pembeleşmesine tesiri olacaktır. ???? cam kavanoz ömrünü uzun tutacaktır. ???? bekleme müddetinde kapağını sık açmamaya ihtimam gösterilmelidir.