Kıymalı Maqluba (Videolu) Tanımı İçin Gereçler
- 2.5 su bardağı baldo pirinç
- 5 su bardağı su
- 4-5 patlıcan
- 1 orta uzunluk soğan
- 300-400 gram kıyma
- 1.5 tatlı kaşığı tuz, karabiber
- 1 kase çiğ badem
- Patlıcanları siyah yer kalmayacak biçimde soyup yan taraftan orta kalınlıkta uzunlamasına kesin ve rengi altın sarısı olacak kızartın.
- Tavaya ince ince doğranan soğanı ve kıymayı koyun. Kıyma suyunu çektikten daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
- Cezveye biraz su ve bademleri koyun kaynatın.
- Teflon tencerenin tabanına kıymaları koyun ve kaşığın zıddıyla hafifçeçe bastırın.
- Kıymalar kapanacak kadar patlıcanları dizin ve 15 dk suda beklettiğimiz pirinçleri üzerine dökün ve bir daha kaşığın zıddıyla bastırın.
- Kenardan 5 su bardağı su koyun ve orta ateşte 15 dk pişirin, kaynadıktan daha sonra altını kısın 10 dk daha pişirin ve en son en küçük göze alarak 5 dk daha pişirin. Altını kapatın 15 dk bekleyin.
- Bu esnada bademleri bir tabağa alın, kabuklarını soyun ve ortadan ikiye ayırıp biraz sıvı yağ ile tavada kavurun.
- Geniş borcam ya da siniye pilavı aksi çevirin. Üzerine bademleri dökün, afiyet olsun????.