Mesken Tarhanası Püf Noktalı Tanımı İçin Gereçler
- 2 kilo kapya biber
- 1 kilo köy biberi
- 1.5 kilo domates
- 3-4 su bardağı haşlanmış nohut
- 3-4 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 2 kilo yoğurt
- 5 kilo yarma unu ( tarhanalık un )
- 1 su bardağı tuz
- 1 kilo siyez unu
- Kapya biber, köy biberi, domates ve kuru soğan yıkanıp küçültülür.
- Düdüklü tencerenin içine materyallerin kapya ve köy biberleri, domates, kuru soğan ve nohut koyulur 1. 5 bardak kaynar şu eklenerek 15 dakika kaynatıyoruz.
- Düdüklü tenceredeki basınç alınınca el blender ile çekilir ve büsbütün soğuması beklenir.
- Mümkünse 1 gece evvel bu süreç yapılmalı.
- çabucak sonrasında geniş bir kabin içine sebzeler ve yoğurt eklenir içerisine denetimli un ve tuz eklenir.
- Benim ölçülerimle poğaça hamuru üzere ağır bir hamur oluyor.
- Hamur ağır olunca kuruması kolay oluyor.
- Hazırlanan hamur gölge bir yerde 4 – 5 gün mayalandırılır.
- Lakin her gün hamur yumruklanmalı.
- Mayalanan hamurdan yumruk kadar modüller alınarak fazlaca ve daima güneş almayan bir yere serilmeli.
- Kurumaya başladıkça ufalanır. Büsbütün kuruyunca tarhanamız hazır.