Kütük Pasta (Yule Log /Swiss Rool)

[Leila]

Kütük Pasta (Yule Log /Swiss Rool) Tanımı İçin Materyaller

Pandispanya için:

• ️50 gram un +50 gram kakao ( sade yapılacaksa 100 gram un)
• ️85 gram şeker
• ️5 yumurtanın sarısı
• ️4 yumurtanın beyazı
• ️90 gram su
• ️2 çorba kaşığı sıvı yağ
• ️1 çay kaşığı kabartma tozu
• ️1 / 4 çay kaşığı tuz

İç krema;

• 370 ml süt
• 25 gram tereyağ
• 3 yumurta sarısı
• 80 gram şeker
• 20 gr un
• 25 gram mısır nişastası
• 1 paket vanilya

Bitter çikolatalı ganaj;

• 200 ml sıvı krema
• 225 gr bitter çikolata
• 30 gr tereyağ

Kütük Pasta (Yule Log /Swiss Rool) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle mutfak tartınızı çıkartın. Ganaj ve iç kremayı bir gün öncesinden yapıyoruz.
2. Ganaj için sos tenceresine krema ve tereyağ konur. Kaynatmadan yalnızca eritilir. Eriyince altı kapanır çikolatalar içine kırılıp karıştırılarak eritilir. Ilıyınca streçlenip bir gece oda sıcaklığında bekletilir( dolaba koymayın!).
3. İç krema için süt ve tereyağ ocakta tereyağ eriyene kadar ısıtılır, asla kaynatmıyoruz.
4. Yumurtalar ve şeker 4 dk çırpılır. Un, nişasta ve vanilyada eklenip çırpılır. Sütlü karışım ılıtılır. Sütlü karışımdan bir kepçe yumurtası karışıma eklenip çırpılır.
5. sonrasındasında yumurtalı karışım sütlü karışıma eklenip çırpılır. Soğumaya bırakılır.
6. Soğuyunca miksekle çırpılıp streç sinema kremanın üstüne değecek biçimde yerleştirilip buz dolabında en az 1 saat dinlendirilir.
7. Not bu ölçüyle 500 gram krema olur.
8. Pandispanya için yumurta beyazları, tuz ile çırpılır. Şeker eklenip kabarana kadar düzgünce çırpılır, sarıları başka bir kapta su ve sıvı çağ ile çırpılır.
9. Kabaran yumurta beyazları spatula ile sarılara eklenir ve havalandırılarak karıştırılır. Ve kuru gereçler de eklenip yağlı kağıt serili ve yağlanmış yağlı kağıda dökülüp 180 derecede 12 dakika denetimli pişirilir.
10. Fırından çıkan pandispanyanın üstüne yeni yağlı kağıt serilip çevrilir piştiği kağıt dikkatle çıkartılır.
11. Birinci sıcağı ile sarılır ve açılır 10 dk beklenir harı çıkınca iç krema sürülüp sarılır. Soğuyunca verev kesilip ganaj ile yapıştırılır. Yanları kesilir.
12. Üstü ganaj ile kaplanıp çatal ile kütük şekti verilir. İstenilen biçimde süslenir dolapta 1 saat bekletildikten daha sonra afiyetle yenir????.

Afiyet olsun.

Kütük Pasta (Yule Log /Swiss Rool) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı