Kuru Patlıcan Yemeği Tanımı İçin Gereçler
- 2 su bardağı kuru patlıcan
- 7-8 kırmızı tatlı kuru biber
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük uzunluk patates
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- Öncelikle patlıcan ve biberler güzelce yıkanıp 1 saat kadar suda bekletilir.
- Akabinde tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su ek edilip 10-15 dakika kaynatılır.
- Kaynamasının akabinde süzgece alınır. Soğuk su ile bir daha yıkanır.
- Bu süreç bittikten daha sonra suyu süzülmesi için beklenir.
- Öteki tarafta soğan, patates, sarımsak ve zeytinyağı tencereye alınır. Kavrulmaya başlanır. Üzerine 1 buçuk yemek kaşığı salça ve haşlanmış biberler alınarak hepsi kavrulur.
- Akabinde suyu süzülen patlıcanlar eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan daha sonra üzerini geçecek ölçüde su ek edilir ve istenilen ölçüde tuzu ek edilir.
- Ağır ateşte pişmeye bırakılır. Yaklaşık 15-20 dakikada servise hazır hale gelecektir.