Labne Ve Peynir Altı Suyu Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 litre süt (Çiğ ya da günlük ikisi de olur)
- 1 küp süzme peynir
Not EkleTanımı Yazdır
- Kullanacağınız süt şayet çiğ sütse yeterlice kaynatmanız gerekli lakin günlük sütse ısıtmanız kâfi olacaktır.
- Sütü tıpkı yoğurt mayalarmış üzere 45-46 derecede kullanacağız. Bunun için serçe parmağınızı süte batırıp 7 saniye bekletin yanmamalısınız lakin sıcaklığını hissetmeniz gerekir.
- Bir kaseye peyniri koyup çatalla eziyoruz.
- Süt istenen sıcaklığa geldikten daha sonra 1 kepçe alarak peynirin üzerine döküp karıştırarak pürüzsüz hale getiriyoruz.
- Peynir ve süt karışımı hazır olunca kaseyi geri kalan sütün üzerine döküyoruz ve kepçeyle 1 2 kere çeviriyoruz.
- Tencereyi sıcak tutacak biçimde güzelce sarıp sarmaladıktan daha sonra 10 saat hareket ettirmeden mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanma müddeti tamamlanınca bir kabın üstüne koyduğumuz süzgecin içine tülbent sererek mayalanan sütü yavaşça boşaltıyoruz.
- Tülbenti kenarlarından tutup hafifçeçe sıkıyoruz ve ağzını bağlıyoruz. bu türlü de 1 2 saat kadar bekletiyoruz suyu süzülsün diye.
- Tülbenti açarak ortasından peynirimizi kaseye koyup buzdolabında, süzülen peynir altı suyunu da buz torbasına boşaltarak buzlukta koruma ediyoruz. Bu suyu bebeklerinizin çorbalarına, yemeklerine, muhallebilerine kullanabilirsiniz ????. Afiyet bal şeker olsun ????.