Meskende Şalca Üretimi Güneşte Salça Nasıl Yapılır Görüntülü İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 10 kg rio domates
- 4 yemek kaşığı salamuralık tuz (Kaya tuzu)
Not EkleTanımı Yazdır
- Domatesleri yıkadıktan daha sonra sap kısımlarını alıp gelişi hoş 3-4 modüle bölelim.
- Tuz ile yoğurun ve bir gece bekletelim. Sonraki gün çıkan suyu süzüp yumuşamış domatesler den azar azar alıp kevgire koyup sıkarak suyunu alta geçmesini sağlayalım.
- Domatesin posası ve kabukları kevgirde kalmalı. Süreç sonunda altta kalan suyu mümkünse geniş ve sığ tepsilere bölelim güneş bakılırsan yere koyup üzerini tülbent ile örtelim ve her gün bir iki sefer tahta kaşık ile karıştıralım gün geçtikçe azalmaya başlıyacaktır. Yaklaşık 4 ila 6 gün sonunda salçamız olmuştur.
- ondan sonrasında kavanozlara koyup üzerine zeytinyağı gezdirelim ve kapağı kapatalım.Kanalıma abone olup beni desteklerseniz sevinirim.
- Not domatesleri kesmek yerine rondo dan çekebilirsiniz. Şayet rondadan çekicekseniz püre üzere yapmayın yavaşça iri kalmalı daha sonra yine kevgir den geçirme süreci yapabilirsiniz.
- Domateslerin suyunu ne kadar sığ ve geniş kaplara koyarsanız ve bulunduğunuz ortamın temizliğinden eminseniz tülbent koymazsanız o kadar kısa müddette olur.
- Karıştırma sürecini kesinlikle tahta kaşık ile yapın metal kaşık sulandırır.
- Salça olma müddeti yaşadığımız yerin hava sıcaklığına göre değişkenlik gösterebilir.
- Salça olma sırasında üzeri beyazlamalar olabilir bu olağandır karıştırılınca düzelir.
- Üzerindeki beyazlık tuzdan ötürüdır. Şayet salçanızı güneşte yapacak vaktiniz yoksa kaynatma yöntemi ile yapabilirsiniz.
- Bunun için tıpkı süreci yaptıktan daha sonra yani kevgirden geçirme sürecinden daha sonra kalan suyu kalın tabanlı tencerede kısık ateşte uzun müddet kaynatın bu ortada tahta kaşık kullanın yaklaşık bir /birbuçuk saatin sonunda güzelce yoğunlaşınca yani göz göz atınca ocağı kapatın ve kavanozlara doldurup sıcak suda kaynattığımız kapağını kapatıp zıt çevirin.
- Soğuduğunda salçamız olmuştur afiyet olsun. Kaynatma mühleti boyunca ocağın yanından ayrılmayın devamlı karıştıralım ve dikkatli olalım zira ziyadesiyle sıçrama yapar.
- Raf ömrü 6 /12 ay salçayı kullanmaya başlayınca dolapta koruma ediniz.