Meyhane Pilavı Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 su bardağı bulgur
- 4 su bardağı soğuk su (Artı 1 su bardağı domates rendesi kullandığım biçimde olağan su ölçüsü kâfi geldi)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (Tereyağı da kullanılabilir)
- 2-3 domates (Rendelenmiş biçimde bir su bardağı oldu)
- 2-3 yeşil-kırmızı biber
- Salça (Domates ve biber kullandım)
- 1 baş soğan
- 1 çay kaşığı kimyon (Miktar damak zevkine göre ayarlanabilir, istenirse konmayabilir)
- 3 çay kaşığı nane (Damak zevkine bakılırsa)
- Tuz
Not EkleTanımı Yazdır
- Soğanlar yağda yumuşayana kadar kavrulur. Rendelenmiş domatesler (Küp küp doğranarak da kullanılabilir. bu türlü bulgurla bir arada atılır) ve salça eklenerek kokusu çıkana kadar üç-beş dakika pişirilir.
- Nişastası gidene kadar yıkanmış bulgur, biberler, nane, kimyon ve tuz eklenir. Gereçler özleşene kadar karıştırılır. Suyu eklenir (Biber ve domatesler bu esnada atılırsa, piştikten daha sonra biraz canlı kalmaları sebebiyle yemeği daha estetik gösterir)
- Kaynayana kadar yüksek ateşte ondan sonrasında kısık ateşte kimi birtakım karıştırarak suyu düzgünce çekene kadar pişirilir. Yöremcenin iri pilavlık bulgurunu kullandım.
- Olağan su ölçüsü, artı bir bardak domates rendesine karşın kâfi geldi. Bulguruna göre fark edeceğindilk evvel üç bardak soğuk su, canlı kalırsa kalan bir bardak su, sıcak olarak eklenir. En az 10 dakika dinlendirilir.