Minik Kare Eriştelerim Tanımı İçin Gereçler
- 2 kg un
- 2 su bardağı süt
- Göz sonucu su
- 2.5 yemek kaşığı tuz
- 6 adet yumurta
- Öncelikle yoğurma kabımıza unumuzu ek ediyoruz.
- Ortasına havuz açıp yumurta, tuz sütümüzü ek ediyoruz ve göz sonucu suyumuzu da denetimli bir biçimde ek edip bir ölçü, sert bir hamur yoğuruyoruz.
- Hamur hazır olunca portakal büyüklüğünde bezeler alıp hamurdan, 16 beze çıkıyor 2 kg undan, büyük servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve büyük bir teflon tavada orta ateşte sağlı sollu yavaşça pişiriyoruz.
- Tam pişmeyecek yalnızca yumuşaklığı gidecek biçimde ve bir sofra bezine sarıyoruz.
- Pişirdiğimiz yufkalarımızı ki sertleşmesin yoksa güç kesiliyor.hemen sonrasında sertleşir açıkta kalırsa sarmazsak.
- Yufkalarımız hazır olunca birinci pişirdiğimiz yufkadan başlıyoruz kesmeye.
- Yufkayı 3 parmak genişliğinde şeritlere bölün şeritleri ikişer üçer üst-üste koyun ve 1er santim üzere kesin ve bu kestiğiniz hamuru da minik kareler halinde kesin.
- Bütün yufkaları bu türlü kesip güneş bakılırsan biryerde 1 hafta 10gün kadar kurutup kısa hazır.
- Kavanozlarda yahut bez bir torbada koruma edebilirsiniz. İsterseniz fırınlayadabilirsiniz kestikten daha sonra erişteleri. Afiyet olsun????????????.