semaver
New member
Parmigiana Tanımı İçin gereçler
- 3 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (fırça ile sürmek için)
- 1 kol taze kekik
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 4 kısım ince kıyılmış adaçayı
- 700 gr doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı pudra şekeri
- 50 gr öğütülmüş parmesan peyniri
- 20 gr öğütülmüş parmesan peyniri
- 40 gr ekmek kırıntısı
- 25 gr çam fıstığı
- 120 gr mozarella
- 1 avuç fesleğen
- Yağ tencereye alınır. İçerine adaçayı, kıyılmış kekik ve sarımsak eklenir. Bir iki dakika kavrulduktan daha sonra domates, sirke ve şekeri ekleyerek 20-25 dakika yoğunlaşana kadar pişirilir.
- Patlıcanlar ince halkalar halinde kesilir. Önlerine ve gerilerine fırça sayesinde zeytinyağı sürülür ve ısınmış tava da kızartılır. İçi pişeceği için orta ateşte yapmanız önerilir.
- Bir fırın kabının en altına domates sos koyulur. Üzerine bir kat patlıcan ile kaplanır, baharatlanır, biraz daha sos eklenir. Mozarella, parmesan ve fesleğen eklenir ve gereçler bitene kadar sürece devam edilir.
- Çam fıstıkları, ekmek kırıntısı ve parmesan karıştırılır ve en üste dökülür.
- bu türlü dolapta bekletilebilir ya da çabucak fırında pişirilebilir.
- 190 derece 30-40 dakika denetimli üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Fesleğen ile servis edilir. Afiyet olsun.