Pastırmalı Ve Yumurtalı Kaldirik (Deve Pancarı) Kavurması Bafra Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kilo deve pancarı
- 3 büyük uzunluk soğan
- 3 yumurta
- 150 gram pastırma
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Not EkleTanımı Yazdır
- Bizim orda yapraklarına kaldirik ancak kök kısmına deve pancarı derler. Evvel deve pancarının çiçek kısımlarını ve iri yapraklarını alıp temizleyerek bir santim kalınlıkta doğruyorum.
- Bol suda birkaç kere yıkadıktan daha sonra sirkeli yahut tuzlu suda 15 dakika kadar bekletiyorum.
- daha sonra soğuk suyun içine koyup sap kısımları yumuşayana kadar haşlıyorum (düdüklü tencerede haşlarsanız 5 dakika kâfi olur) tabi epeyce fazla yumuşamayacak canlı kalacak.
- Suyunu süzdürüyoruz ve ılıyınca suyunu süzmek için elimizle sıkıyoruz.
- Yemeklik olarak doğranmış soğanı sıvı yağda kavuruyoruz daha sonra doğradığımız pastırmayı koyup biraz daha kavurduktan daha sonra yumurtaları kırıp karıştırıyoruz ve içine karabiber, pulbiber koyuyoruz ve tuz ekliyoruz.
- daha sonra deve pancarını ekleyip karıştırıyoruz. 15 dakika kadar kavuruyoruz ve çayın yanına servis yapıyoruz. Afiyet olsun.