Patlıcan Çığırtma Tanımı İçin materyaller
- 5 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
- 4 adet yeşil biber
- 6 adet orta uzunluk domates (Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Patlıcanları yıkayın ve alacalı olarak soyun. Akabinde ince uzun bir biçimde kesin.
- Bir kaseye su ve tuz koyun. İçerisine patlıcanları alın ve 10-15 dakika bekletin.
- Biberleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanları sudan alıp kurulayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve evvel patlıcan daha sonra biberi kızartın. Kızartma süreci bitince tavadaki fazla yağı boşaltın. (Ama birazını pişim süreci için ayırın). Patlıcan ve biberi tekrar tavaya alın.
- Üzerine domates ve sarımsağı ek edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan daha sonra kısık ateşte domates yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin ve soğuduktan daha sonra servis edin.