Patlıcan Salamurası (Turşusu) Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 kilo bebek patlıcan
- 2 kilo domates
- 500 gram biber ( biraz acı biber kullanabilirsiniz epey yakışıyor )
- 1 demet maydanoz yarım demetini salamurasına doğruyoruz yarısını patlıcanlara sarıyorsunuz
- 2 büyük baş sarımsak (20 diş civarı)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Kaya tuzu yemek tuzundan biraz fazla olacak
- 1 su bardağı içme suyu
Not EkleTanımı Yazdır
- Bebek patlıcanlar bir hoş yıkanıp üst kısımdaki yaprakları çıkarılır ve karnı yarık üzere ortasına çizik atıp büyük bir tencerede rengi değişene kadar haşlıyoruz ( fazlaca haşlamıyoruz ).
- Bir süzgeç sayesinde çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
- Domatesleri ve biberleri çoban salata ???? yapar üzere ince ince doğruyoruz ve soyulmuş sarımsakları dövecek sayesinde tuz ile uygunca eziyoruz .
- Maydanozları ve sarımsağı ve limon tuzunu salatanın içine karıştırıp 1 su bardağı su ile hepsini birebir kapda düzgünce elimizle ovalayıp karıştırıyoruz .
- Soğuyan patlıcanların içlerine bir daha karnıyarık doldurur üzere yaptığımız salatadan doldurup maydanozla etrafınısarıp turşu kavanozuna dolduruyoruz.
- Hepsi bitince salatanın suyunu kavanozun en üzerine döküp ağzını düzgünce kapatıyoruz.
- Ve kışlık salamura turşumuz 1 ay daha sonra yemeye hazır afiyetler olsun.