Patlıcan Turşusu (Balcan) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kilo patlıcan
- 1 baş sarımsak
- 1 Türk kahve fincanı üzüm sirkesi
- 1 Türk kahve fincanı kırmızı biber
- Süratli mayalanması için 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- var ise kereviz yaprağı yoksa maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- Patlıcanlar bir tencerede hafifçeçe haşlanır (3 ya da 5 dakika kadar bir süre yeterli)
- Haşlanan patlıcanlar bir yere alınarak soğuması beklenir.
- Sarımsaklar soyularak, rendelenir; havan var ise dövebilirsiniz de. Kırmızı biberi de ekleyerek karıştırılır.
- Patlıcanların karnı yarılarak içi doldurulup, turşu bidonuna dizilir (Bidonun altına nohut atabilirsiniz)
- Büyük bir kapta sirke, tuz ve aldığı kadar su eklenerek tuz eritilerek turşu bidonumuzun üstüne eklenir.
- En üste de aroma vermesi için maydanoz ya da kereviz yaprağını koyarak ağzı sıkıca kapatılır.
- Karanlık ve serin bir yerde bekletilir. Afiyet olsun.