Patlıcanlı Pilav Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2-3 adet orta uzunluk domates
- 3 adet orta uzunluk patlıcan
- 4 su bardağı soğuk su (Domatesin suyu göz önünde bulundurularak evvela 3.5 bardak kullanılır pirinçler canlı kalırsa suyun kalan kısmı sıcak olarak eklenir. ben, direk 4 bardak kullandım lakin pirincin cinsi farklılık gösterebileceğinden önlemli davranmak gereklidir)
- 1 çay bardağı zeytinyağı ya da tereyağı (Pilav epeyce yağ sever ancak patlıcan kızartırken yağ çekeceğinden daha fazla kullanmaya gerek yoktur)
- Tuz
Not EkleTanımı Yazdır
- Patlıcanlar, küp küp doğranıp 20 dakika kadar tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir. Havlu kağıt üzerine alınarak kurumaya bırakılır (Sulu olursa, kızartırken epeyce sıçrama yapar)
- çabucak sonrasında kızartılıp havlu kağıt üzerinde fazla yağının gitmesi için bekletilir.
- Pilav tenceresine yağ eklenir. Isındıktan daha sonra rendelenmiş domatesler ek edilip kokusu çıkana kadar pişirilir.
- Nişastası güzelce gidene kadar yıkanmış pirinçler ek edilir. Orta ateşte birtakım bazı karıştırarak kavrulur. Kavruldukça rengi daha açık beyaza dönecek ve tane tane olacaktır.
- Suyu, tuzu ve patlıcanlar eklenir. (pirinç kavrulurken çok ısındığından suyu eklerken dikkat etmek gerekir, sıçrayabilir)
- Kaynayana kadar yüksek ateşte çabucak sonrasında kısık ateşte aras ıra karıştırarak suyu uygunca çekene kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Kavrulan pirinç karıştırılabilir, lapa olmaz. En az 10 dakika demlenmeye bırakılır.