Perde Pilavı Tanımı İçin Materyaller
Pilav için:
Pilav için:
- 2,5 su bardağı pirinç
- 800 gram tavuk bonfile
- 12 yemek kaşığı yağ
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 3 çay kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı tavuk suyu (pirinç kalitesine göre arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.)
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Tereyağı ve badem
- Tavuk etini küp küp doğrayın.
- 6 yemek kaşığı yağı tavaya alarak tavuk etini kavurun 1, 5 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. ( dilerseniz tavuğu küp küp doğrayıp haşlayadabilirsiniz. Haşlayıp yaparsanız yağın hepsini pirinçi kavururken kullanın. ).
- Yıkadığını pirinçi 6 yemek kaşığı yağla pilav tenceresinde kavurun.
- Pirincin üzerine 1, 5 çay kaşığı tuz ve sıcak tavuk suyunu ekleyip pişirin. Tam pişmeden, pirinçler diriyken ocaktan alın tavuk eti ile karıştırın.
- Hamur için tüm gereçleri uygun bir kaba alıp yumuşak bir hamur yoğurun. 20 dak. Dinlendirin hamuru.
- Çiğ bademlerimizi biraz kaynar su ile bir dak kaynatın. Kabuklarını soyun suyunu kurulayın.
- Kalıbı bol yağla yağlayın bademleri istediğiniz biçimde dizin.
- Hamurun 3/4 ünü alın bir beze yapın. Kalıbın kenarından 2-3 cm sarkacak büyüklükte açın.
- Hamuru kalıba yerleştirin. Kalıp kenarlarında parmaklarınınızı gezdirin ki hamur tam kalıp çıksın.
- Soğuyan iç pilavı kalıba dökün.
- Kalıptan sarkan fazla hamuru bıçak sayesinde kesin kalan hamura ekleyip beze yapın.
- Bezeyi açın altta kalacak hamurun kenarlarına biraz su sürün. Açtığınız hamurla pilavın üstünü de kapatın. Üzerine tereyağı sürün.
- Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.