Perde Pilavı Tanımı İçin Materyaller
- 3 adet tavuk but
- 1 buçuk su bardağı pirinç
- 2 buçuk su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı su
- 1 adet yumurta
- Aldığı kadar un (Ele yapışmayacak kadar)
- Birinci evvel tavuklarımızı haşlıyoruz.
- Soğuduktan daha sonra küçük modüllere ayırıyoruz.
- Tereyağı ve yıkanıp suyu süzülen pirinçlerimizi bir tencereye alıp 2-3 dakika yavaş yavaş kavuruyoruz.
- Kavrulan pirinçlere tavuk suyunu ek ediyoruz.
- En son kuş üzümü, yarım bardak badem (bademin başka yarısını süslemek için kullanacağız).
- Tuz ve karabiberinide ek edip pişirmeye bırakıyoruz.
- Pilavımız suyunu büsbütün çekince altını kapatıp tavukları ek ediyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
- Hamuru için un hariç bütün materyalleri bir kaba koyup düzgünce karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unumuzu ek ederek yoğuruyoruz (ele yapışmayan) bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurumuzu yoğurduktan daha sonra portakal büyüklüğünde bezeler alıp açıyoruz.
- Güveç kaplarımızı tereyağ ile yağlayıp kabuğu soyulmuş bademleri isteğe bakılırsa diziyoruz.
- Açtığımız hamurları yağlanmış güveçlerin üstüne koyuyoruz.
- Üstüne pilavımızı ekliyoruz hamurumuzu açık bir yer kalmayacak biçimde kapatıyoruz.
- 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.