Pişmaniye Tanımı İçin Gereçler
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- Yarım limon
- 1 kaşık tereyağı
- 2 su bardağı un
- Buz
- Yapılışı un ve tereyağını kavuruyoruz. ( rengi koyu olmayacak, yavaşça sararacak ve un kokusu çıkacak. )
- Şerbeti için; su ve şekeri tencereye alıyoruz. Şerbet köpürünce, limonu sıkıyoruz. 45- 50 dk rengi sararana kadar kaynatıyoruz.
- Buzu tezgaha yahut tepsiye yayıyoruz, üzerine tereyağı ile yağladığımız tepsiyi koyuyoruz.
- Üzerine şerbeti döküyoruz ve şeker elde yoğrulacak hale gelinceye kadar soğutup, elimize alıyoruz.
- Kıvam alıncaya ve şekerin rengi açılıncaya kadar, şekeri elimize çekiştiriyoruz.
- Kıvama gelen şekere halka hali verip, sıcağa yakın olan unu eleyip tepsinin ortasına koyuyoruz.
- Una bulayıp bir kaç kişi yavaş yavaş çekiştiriyoruz ve halka büyüdükçe 8 formu verip daha sonra ikiye katlayıp, bir daha çekiştiriyoruz.
- Helvada kopma olmaması lazım, dikkatli çekiyoruz ve bu süreç 6-7 çeşit devam ediyor.
- İncelip tel tel olunca, helvamız hazır. (eldiven kullanmadan yapılması gerekli. Eldiven şekere yapışır. Katlama işinde unla yoğurur üzere değil unun ortasında çekiştirir üzere yapılacak. Unu yerse sertleşir. Unu fazla kavrulursa tadı yanıksı olur. Çok az kavurup çabucak ocaktan alın. Bunlar püf noktaları, diğer sormak istediğiniz var ise sorabilirsiniz.