Portakallı Cheesecake

[Leila]

Portakallı Cheesecake Tanımı İçin Gereçler

Portakal şekerlemesi için;

• 4 adet portakal
• 2,5 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

Tabanı için;

• 60 gram tereyağı
• 1,5 pakete yakın burçak bisküvi (140 gram)
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Kreması için;

• 1 paket labne peyniri – suyunu süzün (200 gram)
• 1 yemek kaşığı tereyağı – oda sıcaklığında (30 gram)
• Yarım su bardağı toz şeker (100 gram)
• Yarım su bardağı yoğurt (100 gram)
• Çeyrek paket krema (50 gram)
• 2 yumurta
• 2 yumurta sarısı
• Çeyrek çay bardağı portakal suyu (50 ml)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Portakallı Cheesecake Tanımı Yapılışı

1. Bu ölçülerin 20×20 link bir kalıba yaptım.
2. Şekerlemesi için portakalları tuz ile ovarak yıkayın.
3. 2 adet portakalın ince ince dilimleyin.
4. Bir tencereye su ve şekeri alın üzerine portakal dilimlerini ekleyin.
5. Portakallar saydamlaşana, pişene ve şekerli su ağır bir kıvama gelinceye kadar kaynatın.
6. Kaynayan portakalları farklı bir kaba alın üzerine ağırlaşan şekerli sudan gezdirin.
7. Kalıbınızın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın (kenarları iç kısımdan dıştan rastgele bir süreç yapmayacağız)
8. Tabanı için burçakları rondodan erimiş tereyağını üzerine döküp karıştırın.
9. Portakal kabuğu rendesi de ek edin karıştırın.
10. Kalıbınızın tabanına karışımı yayın ve bir bardak ile bastırarak düzeltin. Buzdolabında yarım saat bekletin.
11. Kreması için bir spatula ile labne peyniri ve yumuşak tereyağını güzelce karıştırın hiç tereyağı parçacığı kalmasın.
12. sonrasındasında şekeri ekleyin bir daha biraz karıştırın.
13. Yoğurdu ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
14. Kremayı ekleyin karıştırın. Yumurtaların hepsini başka bir kapta biraz çatal ile çırpın. Ve karışıma azar azar ekleyerek spatula ile karıştırın.
15. Son olarak nişasta, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ek edin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
16. Hazırlamış olduğunuz kremayı buzdolabında beklettiğiniz tabanın üzerine dökün. Bir kaç sefer kalıbı tezgaha vurun hava kabarcıkları gitsin.
17. Evvelden ısıttığınız 150 derece fırında 20 dakika pişirin ve fırından çıkartın.
18. Üzerine dikkatli bir biçimde hazırlamış olduğunuz portakal şekerlemelerini koyun, aşağıya fotoğrafını ekledim.
19. Ve tekrar fırına atarak bu defa fırın derecesini 120 dereceye düşürerek 25 dakika daha pişirin.
20. Ve fırından çıkartarak oda sıcaklığına getirin.
21. çabucak sonrasında üzerine bir streç geçirerek buzdolabından en az 3 saat dinlendirin.