Profiterol (Tüm Püf Noktalarıyla)

[Leila]

Profiterol (Tüm Püf Noktalarıyla) Tanımı İçin Materyaller

Çikolatalı sos;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 30 gram bitter çikolata ( dilerseniz )
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Krema;

• 3 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 4,5 yemek kaşığı un
• 2 paket vanilya

Hamur için;

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 100 gram tereyağ
• 4 adet orta uzunluk yumurta

Profiterol (Tüm Püf Noktalarıyla) Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle çikolata sos ile başlayalım; Derin bir tencereye çikolata ve sıvı yağ hariç tüm materyalleri alıp çırpalım çabucak sonrasında ocağa alalım ve göz göz olana kadar kaynatalım.
2. Akabinde ocaktan alır almaz sıvı yağ ve çikolatasını ekleyip çırpalım.
3. Soğuyana kadar orta ara karıştıralım ki üstü kaymaklanmasın ayrıyeten soğuyup dolaba girince kıvamı tam oluyor ne eksik ne fazla lakin sizlere çok koyu gelirse ocaktan alır almaz süt ek edip karıştırabilirsiniz.
4. Artık sıra kremada, krema içinde vanilya hariç tüm materyalleri derin bir tencereye alıp karıştıralım ve ocağa alalım göz göz kaynamaya başlayınca ocaktan alalım ve vanilyalarını ekleyip karıştıralım, bunu da soğuyana kadar orta ara karıştıralım.
5. Şimdi sıra hamura geçelim hamur en önmeli kısmı;öncelikle derin bir tencereye bir bardak suyumuzu alıp kaynatalım, kaynayınca içine bir tutam tuzu şekeri ve tereyağını alalım, tereyağda eriyince içine unu boşaltıp süratli hızlı karıştıralım ve düzgünce toparlanmasını sağlayalım.
6. Akabinde ocaktan alıp soğumaya bırakalım soğuyan hamurun içine önce bir tane yumurta kırıp mikser ile çırpalım dört tane yumurtayı bu şekilde teker teker kırıp çırpalım burda ki amaç hamurun kıvam aldığını gördüğümüz de yumurtayı eksiltmek, ya üç tane yada dördün hepsi girecektir. Onu tek tek kırıp çırpınca ayarlamanız lazım.
7. çabucak sonrasında sıkma torbasına hamurumuzu alıp orta boyutta yuvarlaklar elde edelim ve önceden ısıtılmış 250 derece fırınımızın ayarını 175 dereceye düşürelim ve pişene kadar muhakkak lakin mutlaka fırını açmayalım diğer türlü açılırsa şişliği iner ve içini dolduramazsınız.
8. Üstü terlemeye başlayacak terleme bittikten daha sonra da yavaşça kızarmaya başlayacak pembeleşince fırından alıp birinci sıcaklığı geçtimi içini kremamız ile dolduralım.
9. Akabinde çikolata sos ve afiyet olsun ????????????.