semaver
New member
Risotto Alla Milanese Tanımı İçin gereçler
- 1200 ml tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 300 gr arborio pirinci
- Bir tutam safran
- 110 gr Parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
- Orta uzunluk bir tencerede tavuk suyunu kaynatın, kenara alarak sıcak tutun.
- Büyük bir tencerede, zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve orta ateşte karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık pişirin.
- Pirinci ekleyin ve tavadakilerle yeterlice harmanlanana kadar karıştırın.
- Safranı et tavuk suyu içerisinde karıştırın ve 1 su bardağı pirince ek edin. Emilene kadar orta ateşte pişirin.
- Kalan tavuk suyunu da tıpkı biçimde 1’er bardak olarak suyu emdikçe yavaş yavaş ekleyerek devam edin.
- Risotto pirinçleri biraz dişe gelir olduğunda tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Parmesan, tuz ve karabiber ekleyerek servi edin. Afiyet olsun.