Salamura Siyah Zeytin Tanımı İçin Gereçler
- 3-3, 5 kilo civarı ham siyah zeytin
- 5 lt. lik plastik pet şişe
- 3 çorba kaşığı salamura tuzu
- Ekim sonu yahut kasım başı üzere hasat edilen zeytini bol su ile bir kaç sefer yıkayın, ezik olan taneleri ve saplarını ayıklayın.
- Süzgeçte suyu güzelce süzülen zeytinin üzerine salamura tuzunu ekleyip, düzgünce karıştırın ve pet şişe içine doldurup, kapağını sıkıca kapatın.
- Karanlık ve serin bir yerde haftada 1 yahut 2 defa sallamak sureti ile haziran ayı sonuna kadar koruma edin.
- Müddet sonunda zeytinleri pet şişeyi keserek çıkarın, süzgece koyun ve altına bir tabak yerleştirin.
- Üzerini tülbent ile örterek bol güneş alan bir balkonda 3-4 gün bekletin.
- Süzgeci hergün sallayarak zeytinlerin altüst olmasını sağlayın.
- Son gün batya içine boşaltıp, güzelce alt üst edin. Bu sayede zeytinler buruşup, kararacaktır.
- sonrasındasında cam kavanozlara koyarak, buzdolabında koruma edin.
- Kavanozları 2-3 günde bir sallayarak zeytinleri havalandırmanız önerilir.
- Zeytinyağı, limon dilimi ve zeytin sosu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun ???? ????.