Şehriyeli Pirinç Pilavı Tanımı İçin Materyaller
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Öncelikle pirinçler bol su ile güzelce yıkanılır.
- Pilav yapılacak tencerede tereyağı eritilir ve sıvı yağ da eklenir ve üzerine arpa şehriyeler de eklenip arpa şehriyenin rengi yoğunlaşana kadar güzelce kavrulur.
- Akabinde pirinçler ek edilir ve yaklaşık 3 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Üzerine sıcak su eklenip tuz ek edilir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve yüksek ateşte pirinçlerin üstündeki su çekildiğinde kısık ateşe alınır.
- Kısık ateşte büsbütün suyu çekene kadar pişirilir.
- Büsbütün suyu çekince ocaktan alınır ve üzerine havlu kağıt koyarak kapağı tekrar kapatılır bu biçimdece pilav demlenmiş olur.
- bir süre daha sonra pilav güzelce karıştırılır ve servis edilir.