Senirkent Tarzı Koruk Ekşili Bamya Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 500 gram bamya
- 250-300 gram dana kuşbaşı
- 3 adet orta uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
- Körük suyu
- Yeteri kadar su
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kuşbaşı etler, tencereye alınır. yavaşça rengi dönene kadar çevrilir. (etin iç yağı var ise evvel eritip daha sonra etler konup çevrilirse hayli lezzetli olur).
- Sıcak su eği ile pişmeye bırakılır. (düdüklü tencerede de sıcak suya etleri ek edip pişirebilirsiniz ).
- Başka bir tencereye yağ ve yemeklik doğradığımız soğan temalır.
- Rengi dönene kadar çevrilir.
- Salça ek edilir.
- Karıştırmaya devam edilir.
- Yapışmaması için az su ek edilip biraz daha çevrilir.
- Pişirdiğimiz et, suyu ile birlikte ek edilir.
- Kaynamaya bırakılır. Bu ortada koruk suyu da tadına bakarak yeteri ölçüde konur. (eskiden üzümler ermeden körük biçimdeyken ezilip suyu kaynatılıp ekşisi yapılırdı.
- Bamya yemeği için 1-2 yemek kaşığı kâfi olurdu. Artık ise korukları ezip tepsiye dökerek güneşte kurutuyoruz yahut yalnızca suyunu bölmeli poşetlere koyup derindondurucuya kaldırıyoruz. Benim güneşte kuruttuğumdan vardı.
- Ondan bir ölçü kaseye alıp, 1-2 bardak sıcak su koyup 5-10 dk kadar bekletip süzerek yeteri kadar denetimli olarak ek ettim) yoksa, limon suyu yahut limon tuzu konur.
- Bir iki taşım kaynadıktan daha sonra bamya ek edilir.
- Tuzu ve ekşisine bakılıp pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.Videomu izlemeyi ve beğenmeyi ihmal etmeyiniz.