Siirt Perde Pilavı Tanımı İçin Gereçler
Hamur için;
Not EkleTanımı Yazdır
Hamur için;
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Un
- 3 su bardağı pirinç
- 1 bütün tavuk
- Çiğ badem (Tercihe nazaran ölçü ayarlanır)
- Kuş üzümü
- 5 türlü baharat
- Tereyağı
- Perde pilav tenceresi
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle 2 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt ve tuz ile yumuşak bir hamur elde ediyoruz (hamura katacağınız 3 damla üzüm sirkesi hamurunuzu daha çıtır ve lezzetli yapar)
- Hazırladığımız hamuru üstünü kapatıp, dolapta dinlenmeye alıyoruz.
- Bademleri haşlayıp, kabuklarını soyuyoruz.
- Oda ısısına gelen tereyağ ile perde pilav tenceremizin için büsbütün kaplıyoruz ve haşlanan bademleri ikiye ayırarak simetrik bir biçimde tenceremizin içine diziyoruz.
- Haşladığımız bütün tavuğu geniş bir yerde kemiklerinden ve derisinden ayırıyoruz.
- Pilavımızı tereyağında kavurup, üstüne kuş üzümlerini ekleyip, haşlanan tavuğun suyuyla pilavı pişmeye bırakıyoruz.
- Bir sos tavasında ikiye ayrılan bademleri az bir sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Pişen pilavı da geniş bir yere alıp üstüne bademleri ekleyip 5 türlü baharatı 1 paket olarak ek edip güzelce karıştırıyoruz. Damak tadınıza nazaran baharat oranını yükseltebilirsiniz.
- Dinlenen hamuru unladığımız tezgaha alıp tencere boyutunda açıyoruz ve tencerenin içine yerleştiriyoruz.
- Sırasıyla tavuk – pilav – tavuk formunda katmanlar oluşturarak tenceremizi büsbütün dolduruyoruz.
- Tencerenin dışına sarkan hamurlarla üstünü büsbütün kapatıyoruz.
- Pişirme etabında tencerenin kapağı kapalı biçimde yaklaşık 50 dk alt-üst 180 derece de pişiriyoruz. Son 10 dk tencerenin kapağını alıyoruz ve tabanın kızarmasını bekliyoruz.
- Kapağı açtıktan daha sonra 3-4 dilim tereyağı bırakmak tabanın daha çıtır olmasını sağlar.
- Son olarak fırından çıkardığımız perde pilavını zıt çevirerek derince bir yerde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun ????