Siirt’in Meşhuru Perde Pilavı

Bendeniz

New member
Siirt’in Meşhuru Perde Pilavı Tanımı İçin Materyaller

Hamuru için:

  • 350 gram un
  • 200 gram tereyağı(soğuk ve parçalanmış)
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
İç materyalleri:

  • 10-15 adet çiğ badem(kabuklarını bir gün evvelde suda bekletip soyun)
  • 150 gram baldo pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 30 gram tereyağı
  • 2 gram yenibahar
  • 2 gram tarçın
  • 2 gram kimyon
  • 400 ml tavuk suyu
  • 7-8 kısım dereotu ve maydanoz
  • 1 adet tavuk göğsü
  • Dolmalık fıstık-kuş üzümü
Siirt’in Meşhuru Perde Pilavı Tanımı Yapılışı


  1. Hamurunu için tüm gereçleri yeterlice birleştirip yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
  2. Pirinçleri yarım saat suda bekletin.
  3. Soğanları tereyağ, az ölçü da sıvı yağ ile kavurun.
  4. Akabinde dolmalık fıstıkları, pirinçi kavurduktan daha sonra(suda bekletilmiş kuş üzümünü de bu noktada ekleyin. )
  5. Baharatları da ekleyerek tavuk suyunu ek edin ve pişirin.
  6. Suyunu çektikten daha sonra pilavı demlenmeye bırakın.
  7. ondan sonrasında didiklenmiş tavuk göğsü, dereotu, maydanozu ek ederek karıştırın.
  8. Bu evreden daha sonra hamurunuzu iki yağlı kağıt içinde açın.
  9. Pilavı yapmak için seçtiğiniz kalıbı tereyağı ile yağlayın ve bademleri dilediğiniz üzere kalıba yerleştirin.
  10. Bademleri yerleştirdikten daha sonra üstüne açtığınız hamuru oturtun ve elinizle kalıba yeterlice yerleştirin.
  11. İçerisine pilavı aktarın ve kenarlarından kıvırarak altını da kapatın.
  12. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında denetimli olarak kızarıncaya kadar pişirin.
  13. Mühlet sonunda kalıbı bir tepsiye zıt çevirerek hamuru çıkartın ve öteki tarafınıda tıpkı derecede kızarana kadar pişirmeye devam edin.
  14. Üstü de büsbütün kızardığında fırından çıkartın ve servis edin.