Siirt’in Meşhuru Perde Pilavı Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için:
Hamuru için:
- 350 gram un
- 200 gram tereyağı(soğuk ve parçalanmış)
- 1 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- 10-15 adet çiğ badem(kabuklarını bir gün evvelde suda bekletip soyun)
- 150 gram baldo pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 30 gram tereyağı
- 2 gram yenibahar
- 2 gram tarçın
- 2 gram kimyon
- 400 ml tavuk suyu
- 7-8 kısım dereotu ve maydanoz
- 1 adet tavuk göğsü
- Dolmalık fıstık-kuş üzümü
- Hamurunu için tüm gereçleri yeterlice birleştirip yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
- Pirinçleri yarım saat suda bekletin.
- Soğanları tereyağ, az ölçü da sıvı yağ ile kavurun.
- Akabinde dolmalık fıstıkları, pirinçi kavurduktan daha sonra(suda bekletilmiş kuş üzümünü de bu noktada ekleyin. )
- Baharatları da ekleyerek tavuk suyunu ek edin ve pişirin.
- Suyunu çektikten daha sonra pilavı demlenmeye bırakın.
- ondan sonrasında didiklenmiş tavuk göğsü, dereotu, maydanozu ek ederek karıştırın.
- Bu evreden daha sonra hamurunuzu iki yağlı kağıt içinde açın.
- Pilavı yapmak için seçtiğiniz kalıbı tereyağı ile yağlayın ve bademleri dilediğiniz üzere kalıba yerleştirin.
- Bademleri yerleştirdikten daha sonra üstüne açtığınız hamuru oturtun ve elinizle kalıba yeterlice yerleştirin.
- İçerisine pilavı aktarın ve kenarlarından kıvırarak altını da kapatın.
- Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında denetimli olarak kızarıncaya kadar pişirin.
- Mühlet sonunda kalıbı bir tepsiye zıt çevirerek hamuru çıkartın ve öteki tarafınıda tıpkı derecede kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Üstü de büsbütün kızardığında fırından çıkartın ve servis edin.