Sultan Reşat Pilavı Tanımı İçin Gereçler
Pilav için
Pilav için
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 50 gram tereyağ
- 25 gram badem
- 2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 2 küp şeker
- 400 gram yağsız kıyma
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 rendelenmiş soğan
- 1 kalın dilim bayat ekmek içi
- Çay kaşığı ucuyla karbonat
- 2-3 damla limon suyu
- Kimyon
- Kekik
- Tuz
- Karabiber
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 rendelenmiş domates
- 1 diş sarımsak
- Pilav için.Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Bademleri bir kap suda bekletip kabuklarını soyun.
- Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağı eritip, bademleri yavaşça pembeleşinceye kadar kavurun. Düzgünce kavrulduktan daha sonra kuru üzümleri de ekleyin.
- Pirinçleri ek edip kavurun. Sıcak suyu (et suyu da olabilir), 2 küp şeker, bir kaç damla limon suyu ve tuz ekleyin. pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. daha sonrasında pilavı demlendirin.
- Köfte için.Bir kaba kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı koyun.
- En üste çay kaşığı ucuyla karbanot ekleyin ve karbonatın üzerine 2-3 damla limon ekleyin.
- Tüm malzemeyi harmanladıktan daha sonra, yuvarlak köfteler hazırlayın. Tavada sıvı yağı kızdırıp köfteleri kızartın.
- Sosu hazırlamak için; köfteleri kızarttığımız tavada, domates ve iri kesimlere bölünmüş sarımsağı 2-3 dakika daha kavurun.
- Domatesler saldığı suyu çektikten daha sonra ateşten alın.
- Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin.
- Kalıbı zıt çevirip pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasında kalan boşluğa köfteleri ekleyin, üzerine domates sosunu yerleştirip servis yapın.Afiyet olsun.