Tarhana İmali Tanımı İçin Gereçler
- 250 gr domates
- 250 gr kapya biber
- 250 gr yeşil biber
- 1 kase haşlanmış nohut
- 250 gr kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet nane
- 250 gr süzme yoğurt
- Un
- Pul biber, karabiber, kimyon (acı sevenler acı biber de ekliyebilir)
- Kekik
- Yoğurt ve nohut hariç bütün materyalleri bir tencereye koyuyoruz kendi suyu ile kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Blendırdan geçiriyoruz.
- Nohut ve yoğurdu da ekleyip yine blendırdan geçiriyoruz. Ben büyük çelik tencerem vardı onun ortasında gereçler soğuyunca un ekleyerek hamur yoğurdum. Yumuşak bir hamur oluyor.
- Kapatıp kapağını ekşiyene kadar bekliyoruz günde iki defa karıştırıyoruz ekşimeye başlayınca.
- Maya koyanlar varmış ben koymadım esasen nohut maya bakılırsavini yapıyor. Benimki 9, 10 günde ekşimesini tamamladı çünki burası fazlaca sıcak ????
- daha sonra beyaz bezlerin üzerine teğe kaşık döküyoruz.
- Kuruyunca yaklaşık 3, 4 günde kuruyor.
- daha sonra demir süzgeçten(kevğir) den bastıra bastıra eliyoruz. Rondodan da geçirebilirsiniz ancak fazlaca ince oluyor ben sevmiyorum. Yapacaklara kolay gelsin afiyet olsun.