Trabzon Hurması Kurutma Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 5 kg sert trabzon hurması
- 3 litre su
- 3 tane defne yaprağı
- 20 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
- Pamuklu ip gerekiyor ise iğne
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kurutmanız gereken hurmalar 15 ekim ile 10 kasım tarihleri içinde toplanan ham rengi yeşil, sert dış yüzebir daha herhangibir böcek oyuğu olmayan eser olmalı.
- Sap kısmı bağlanması için çentik kesilmeli, o biçimde bulamazsanız. İpe dizilebilir. Fakat birbirlerine değmeyecek biçimde ayırarak dizilmeli.
- Hurmaların yaprak ve saplarını dokunmadan kabuklarını soyun.
- Soyacak bıçaklar sert olduğu için bir çırpıda soyuyor.
- Kabukları atmayın. Sirke yapın.
- Soyduğunuz hurmaların saplarından bağlayın ya da iğneyle sabitleyin.
- Tencereye suyu alıp kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca tülbentin içine defne yaprağı, karanfil, kekiği alıp sıkı düğüm atarak suya salın. Tuzu ekleyin.
- 5 dakika kadar tutup tülbentin alın.
- Hurmaların ipleri ile kaynar aromalı suya salın. 12 ile 20 saniye içinde sayın çıkarın. Etrafı kapalı güneş goren bir alanda kurutun. Alanınızın güneş ve rüzgar alımına nazaran 15 gün ile bir ay içinde kurur.
- Kuruyan hurmaların oda ısısında koruma edin. (hemen tüketmezseniz dondurucuda olabilir) vakit içinde ortasındaki fruktozu yani şekerini dışa verir dış katmanı pudra şekerine bulanmış üzere beyaz olur.
- Kaloriferim üzerine yağlı kağıt serip ince dilimleyip de kurutabilirsiniz. Fakat bandırmadaki lokumu doku ve tadı elde edemezsiniz.